Brüksel Lahanası:
Tarihi eski olmamasına rağmen yavaş yavaş mutfaklarımızdaki yerini sağlamlaştıran Brüksel lahanası hem gözlere hem damaklara hitap ediyor.

Dolmalık Biber (renkli):
Biberler dekoratif oldukları kadar da yararlıdır. Biber C vitamini bakımından tüm sebzelerden daha zengindir.

En klasik meyva: Elma
Sarı, kırmızı ve yeşil rengi; ekşi-tatlı tadıyla çiğ olarak tüketmeye alıştığımız elma, tatlılardan et yemeklerine kadar çeşitli şekillerde sofralarımızda yer almaya aday.

Üzüm:
Tatlı, besleyici üzüm, tanrıların yiyeceği olarak bilinir ve eskiden beri insanlar bu meyvaya yaşamlarında özel bir yer ayırmışlardır.

Sarmısak:
Sarmısak damar sertliğine, kolesterole akciğer hastalıklarına iyi gelir, kanın pıhtılaşmasını azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kimyon:
Kimyonla birçok yemek yapabildiğiniz gibi, hakaret de edebiliyorsunuz! Tıpkı, bugün salatalıkla cacık, salata vb. yapıp aynı zamanda 'hıyar' diye hakaret edebileceğiniz gibi...

Yaşam sembolü: Nar
Bazı toplumlarda nar tanelerinin yaşam sembolü olduğuna inanılır

Vitamin deposu: Mandalina
Şeker ve organik asitler içeren mandalinanın kanı temizleyici, sinirleri yatıştırıcı ve damar sertliğini önleyici özellikleri vardır.

Kayın mantarı:
Boyu küçük ama hüneri büyük bir besin olan mantar, içerdiği bol protein ve yemeklere kattığı lezzetle sofralardaki yerini her zaman korur. Mantar ailesinin spesifik bir tadı olan kayın mantarı ile, et ve sebzelerden çorba ve salatalara birçok değişik yemek hazırlayabilirsiniz.

Kereviz:
Kereviz suyu aynı zamanda stresi azaltır, uykusuzluğa iyi gelir ve baş ağrılarını engeller.

Küçük dev: Yumurta
Eski devirlerde iyi şansın sembolü olarak kabul edilen yumurta, günümüzde yeniden doğuşun simgesi olarak tanımlanır.

Bebe havucu:
Gerçek bir A vitamini deposu olan bebe havucu, körpe dokusu ve özel aroması ile özellikle yemeklere farklı bir tat katar. Onu çiğ olarak salatalarda da kullanmak mümkün.

Sudan gelen lezzet Alabalık:
Bir tatlı su balığı olan alabalık, değişik pişirme yöntemlerine uygun bir ete sahiptir. Özel lezzeti ve hafifliği ile diyet yemeklerinde de sıklıkla kullanılır.

Şık sofraların sebzesi: Kuşkonmaz
Kuşkonmaz iyi bir böbrek çalıştırıcıdır. Aynı zamanda da sinirleri yatıştırır ve iştah açar. Ancak ıspanak ve enginarla bağdaşmadığı için aynı öğünde yenilmemelidir.

Armut:
İyi bir armut, sert, sağlam ve aynı zamanda da olgun olmalı, üzerinde darbe izi bulunmamalıdır. Armutları yumuşayıp olgunlaşmaları için 1-2 gün oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

Mucize bitki: Soya
Dünyanın dört bir tarafında her geçen gün binlerce insan tarafından tercih edilen, modern tıbbın bir kez daha keşfettiği soya mucizesi ile ilgili bilgileri sizler için hazırladık.

Vazgeçilmez lezzet: Patates
Küçük büyük hemen herkesin çok sevdiği yiyeceklerden biri olan patates, her mevsim sofralarda yerini alır. Genellikle kızartılarak ve püre olarak tüketilen patatesle sayısız tencere yemeği yapıp, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz.

Kışın sebzesi: Lahana
Düşük kalorisi ile sağlıklı beslenmeyi önemseyenlerin ve lezzet düşkünlerinin gözde sebzesi lahana tezgahlarda yerini aldı. Garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, dolmasından tartına kadar lahana ile sayısız tarifler de hazırlayabilirsiniz.

Şeker:
Gereğinden fazla yenen şeker, yağ olarak dokularda depolanıp şişmanlığa neden olur.

Çökelek ve lor:
* Çökelek, yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu geriye kalan kesilmiş yoğurt parçalarına verilen isim.
* Lor ise, peynir yapıldıktan sonra süzülen mayalı sütün -peynirler, genellikle süt hayvandan sağıldıktan sonra ılıkken mayalanıp yapılıyor- kaynatılmasıyla ortaya çıkan kesilmiş süt parçaları.

İlaç gibi peynir: Van otlu peyniri
Dağ ve yaylalardan toplanan özel otlarla yapılan Van otlu peynirinin besin değeri son derece yüksektir. Van otlu peyniri kahvaltıların vazgeçilmez lezzetleri arasında olduğu kadar, meze tabaklarında da yerini alır.

Her mevsim iç bakla:
Baharla birlikte tezgahları süsleyen bakla yazın yerini iç baklaya bırakır. Taze ve kurutulmuş olarak tüketilebilen iç bakla gerçek bir protein ve nişasta deposudur.

Sofralarda kivi lezzeti:
Tropik bir bitki olmasına rağmen ülkemizde de yetiştirilen kivi, farklı bir tada sahip olduğu için, hem meyva olarak tüketilir hem de tatlı ve pastaların aranan lezzetini oluşturur.

Dondurma:
Dondurma sütün bütün ögelerini, sütten daha yoğun bir biçimde içerir.

Şifa verici tohum: Anason
Birçok derde deva olan anason, rahatlatıcı özelliğiyle her zaman evlerde bulundurulması gereken bir bitki.

Sağlıklı tabaklar için börülce:
Fasulyeye benzeyen ancak daha sıkı dokulu ve ince olan börülce, içerdiği vitaminler açısından zengin bir sebzedir. Ona fasulyeyi kullandığınız her yemekte yer verebilir ya da tariflerimizle sofralarınıza getirebilirsiniz.

Aşkın meyvası çilek:
Narin ve mevsimi çabuk geçen bir meyva olan çilek, kalp formunun yanı sıra rengi ile de bir aşk meyvasıdır. Hoş kokusu ve tadı ile ona çeşitli tariflerde yer verip ayrıca pasta ve tabak dekorasyonunda da kulllanabilirsiniz.

Aromatik Bitki: Fesleğen

Sirke:
Mayalanmış ve ekşimiş meyva suyundan oluşan sirke ekşi tadıyla yiyeceklere çeşni vermek için kullanılır.

Besleyici bir sebze: bezelye
Her mevsim sofraların baş tacı olan bezelye besleyici özelliklerinden dolayı "bitkisel et" olarak da bilinir. Bitkisel protein ve vitaminlerce zengin olan bezelye baharın müjdecisidir.

Bol protein, bol lezzet: Yumurta
Özellikle kahvaltılıklar arasında önemli bir protein kaynağı olan yumurtanın, beslenmede özel bir yeri vardır. Bileşiminde % 11-14 yağ bulunan yumurtanın 3/4 ü sudur.

Egzotik meyva: Ananas
Tropik bir meyva olan ananası, bu ay pasta ve tatlıların dışında ana yemeklerde de kullandık. Ananas sayesinde tatlı ekşi lezzetler yakalamanız mümkün.

Demir deposu Ispanak:
Başta demir olmak üzere çeşitli mineral tuzları ile A ve C vitaminleri açısından zengin olan ıspanak çok değerli bir besindir. Sağlıklı yaşamak için ona haftada bir gün sofranızda yer verin.

Çocukların gözdesi Dil peyniri:
Lif lif uzayan dil peyniri, bu özelliğinden dolayı özellikle çocuklar tarafından çok sevilir.

Vitamin deposu brokoli:
C ve A vitaminlerince zengin olan brokoli, karnabahara ikiz kardeşi kadar benzeyen ama ülkemizde son yıllarda yaygın olarak tüketiletilmeye başlamış bir bitkidir.

Midye:
Bol miktarda protein, A,B,C,D vitaminleri, demir ve kalsiyum mineralleri, az miktarda da yağ içerir.

Her mevsimin meyvesi: Muz
4000 yıldan bu yana severek tüketilen bir meyve olan muz, en çok Latin Amerika ve Asya ülkelerinde yetiştirilir.

Sağlık damgası badem:
Anavatanı Orta Asya olan badem ağacı İran ve Çin de 3500 yıldır yetiştirilmektedir.

Tulum peyniri:
Kahvaltıların ve dürümlerin vazgeçilmezi tulum peynirinin yapımında çeşitli sütler kullanılır.

Sıvı yağlar:
Tek bir sıvı yağla her yemeği pişirdiğimiz günler geride kaldı. Şimdi artık yerine göre kullanabileceğimiz farklı tat ve özelliklerde pek çok sıvı yağ seçeneği var...

Kaşar peyniri:
Türk peynirleri arasında beyaz peynir kadar eski bir kültüre sahip olan kaşar peyniri mutfaklarda hemen hemen her öğün kullanabilen bir çeşittir.

Karaib mavisi Curaçao:
Bundan 250 sene önce tesadüf eseri keşfedilen acı portakalın, Curaçao denilen liköre dönüşmesiyle kokteyllerin vazgeçilmez içkisi bulunmuş oldu.

Şekerin adı:Pancar
Kalsiyum, demir ve B vitaminleri açısından zengin olan pancar tipik bir kış sebzesidir. Kan yapıcı özelliği onun kansere karşı doğal korunma olarak kullanılmasını sağlar.

Düşük kalorili sebze: Lahana
Sağlık için gerekli birçok vitamin ve mineralin ana kaynağı olan lahana, kış aylarına yaklaştığımız şu günlerde tezgahlarda yeni yeni yerini almaya başladı.

C vitamini deposu: Portakal
Kuşkusuz portakal sonbahar ve kış aylarının en gözde meyvalarından biridir.

Doğal doping: Soğan
Dünyanın en fazla tüketilen sebzesi soğan, tam anlamıyla bir sağlık deposu... Kanser de dahil olmak üzere pek çok sağlık problemi için önerilen bu şifalı bitki ile ilgi bilmek istedikleriniz tümüyle satır aralarında saklı...

Baharatlar ve otlar
Kurutulmuş, dondurulmuş ya da yağda korunmuş baharatlar ile otlar, aromalarını verdikleri yemeklerin tadını artırır ya da sihirli değnek dokundurmuşcasına değiştirirler

Peynir klasiği: Beyaz peynir
Günün her saati sofralarımıza gelen beyaz peynir; kahvaltıda zeytin, peynir, ekmek üçlüsünün vazgeçilmeziyken beş çayında simit eşliğinde karşımıza çıkar.

Her derde deva: Ayva
Sonbahar aylarında olgunlaşmaya başlayan ayva, meyva olarak eşsiz bir tada sahip olmanın yanı sıra, sağlık açısından da son derece yararlıdır.

Nane:
Nefes açar, çarpıntıyı önler, karın ağrısını, baş dönmesini giderir. Ayrıca uykusuzluk çekenleri gevşeterek uykuyu kolaylaştırır.

Karabiber:
İştah açıcı, uyarıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi bulunan karabiber aynı zamanda pankreas salgısını artırarak karbonhidratların ve yağların sindirimini kolaylaştırır.

Değerli koçan mısır:
Sonbaharın sembolü olan mısır çok yönlü kullanım alanı ile vazgeçilmez bir lezzet olmaya devam ediyor.

Taş devrinden günümüze üzüm:
Üzüm suyu güç veren ve kanı telmizleyen bir yapısı olduğu için tıpta da kullanılıyor.

Anadolu'nun yerli bitkisi fındık:
İlk ortaya çıkışı, dünyaya yayılışı, çeşitleri, farklı kültürlerde kullanılışı ve fındıkla yapılan yemekler... Fındık hakkında bilmek isteyeceğiniz gerçekten ilginç şeyler...

Dekoratif sebze domates:
Bir domatesdeki C vitamini, tüketilmesi önerilen günlük miktarın %50 sinden fazladır. Çiğ olarak yendiğinde vücuda kükürt, fosfor ve organik sodyum ihtiyacını karşılar.

Hollanda peyniri Gouda:
Gouda, portakal rengindeki kılıfıyla tanınan, çiğ sütten üretilen sıkı dokulu bir Hollanda peyniridir.

Faydalı beyaz Tavuk:
Özellikle diyet yapanların mönüsünde bulunması gereken tavuk, Türk mutfağında olduğu gibi dünya mutfaklarında da ayrı bir yere sahiptir.

Tatlının adı kayısının tadı:
Et ve sebze yemekleriyle de çok uyumlu olan kayısı, hemen her tatlının vazgeçilmez lezzetini oluşturur. Son derece besleyici bu meyvanın tazesi kadar kurusu da tüketilir.

Peynirde meyva tadı: Comte peyniri
Comte peyniri, çiğ sütten pişirilerek üretilen sıkı dokulu bir Fransız peyniridir. Erimeye ve kızarmaya yatkınlığı, onu mutfakların en gözde peynirleri arasına sokmuştur. Özellikle gratenlere çok yakışır.

Sihirli lezzet mantar:
Mantarları hemen kullanmazsanız aroma ve minerallerinin kaybolmasına yol açarsınız. Hemen tüketmeyecekseniz onları orijinal paketi içinde ve buzdolabının sebzelik bölümünde bekletin. Işık ve nemden koruyun.

Sebzelerin kralı: Enginar
Mineral bolluğu bakımından en zengin sebze olan enginar, her derde deva olarak kabul edilir.

Güneydoğu Anadolunun yaygın lezzeti: Urfa peyniri
Güneydoğunun geleneksel peynirlerinden olan yumurta şeklindeki Urfa peyniri ve Kurut peyniri. Taze peynirlerden olup sıklıkla tüketilir. Urfa peynirinin kimi bölgelerde salamurası da yapılır.

Kışlık: portakal, kırmızı lahana, hindiba, ceviz:
Kışın kendini iyice hissettirdiği aylarda, kiminin en lezzetli olduğu, kiminin ise daha yeni yeni tezgahlarda yer aldığı mevsim ürünleri kırmızı lahana, ceviz, hindiba ve portakal ile, salatasından tatlısına kadar değişik yemekler yapabilirsiniz...

Mercimek çeşitleri:
Belli formu, büyüklüğü, rengi ve niteliği farklı olan birçok mercimek çeşidi vardır.
Kahverengi mercimek (mignon mercimek):
Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.

Kırmızı mercimek:
Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.

Sarı mercimek:
Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.

Yeşil mini mercimek (puy mercimeği):
Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı var ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirebilirsiniz.

Yeşil mercimek:
Ülkemizde normal mercimek olarak tanınır. .Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.

Alplerden gelen lezzet: Gorgonzola peyniri:
Peynir hamuruna kültür küfü eklenerek hazırlanan İtalyan peyniri gorgonzola, rokfor ve şilton gibi ünlü küflü peynirlerden biridir.

Protein tanesi: Mercimek
Yeşili, kırmızısı ve sarısıyla yemekleri, salataları, çorbaları yapılan mercimek, aynı zamanda yüksek besin değerine sahiptir. Kalori vermesine karşın şişmanlatmayan mercimekle yapılan yemekler, onun aynı zamanda şık sofralarda yer alacağını da gösteriyor.

İtalyan peynir çeşitleri:
Bu yazımızda italyan peynirleri arasında yer alan provolone, pecorino, taleggio, grana padano ve mascarponeyi tanıtıyoruz.

Worcestershire sosu:
Worcestershire sosunun ana malzemesini sirke melas, sarmısak, karanfil, ançuez ve et suyu oluşturur.

Keskin kokulu Camembert peyniri:
En gözde Fransız peynirlerinden olan camambert, keskin kokusu nedeniyle damaklarda farklı izler bırakır. Kimi eksperlerce de "meleklerin kokusuna" sahip peynir olarak tanımlanır.

Yoğurt:
Sütten yapılan ve değerli bir besin maddesi olan yoğurt, protein ve kalsiyum yönünden çok zengindir.

Yakıcı ve şifalı Isırgan:
Yakıcı tüylere sahip olan ısırgan otunun, taze veya kurutularak tüketildiğinde birçok derde deva olduğu söylenir.

Kuzu eti:
Koyunun yavrusundan elde edilen kuzu eti, etlerin en lezzetlisi olarak bilinir. Etin lezzeti hayvanın yaşı ile orantılıdır. Kuzu ne kadar küçükse lezzeti o kadar mükemmeldir.

Fransızların gururu: Livarot, coulommier ve brie peynirleri:
Keskin kokusu ve yumuşak tadıyla Fransız peynirleri arasında önemli bir yeri olan livarot, coulommier ve brie ile birlikte gündemimizde. Coulommier genelikle çerez olarak tüketilirken, livarot kremalı sosların, brie ise çöreklerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini alıyor.

Portakal:
Bol miktarda C vitamini ile az miktarda A vitamini içeren portakal genellikle tazeolarak veya suyu sıkılarak tüketilir.

Pirenelere özgü koyun peyniri:
Fransızcası "brebis" olan koyunun tam yağlı çiğ sütünden üretilen sıkı dokulu bu peynir; tadını koyunların beslendiği Pirenelerin zengin otlaklarına borçlu.

Kutsal yaşam tanesi: Pirinç
Dünyanın dört bir yanında buğdaydan sonra en çok üretilen ve tüketilen tahıl olma özelliğine sahip pirinç, uzakdoğu mutfaklarının temel gıda maddelerindendir.

Her zaman hindi lezzeti:
'Yılbaşı yemeği' olarak da sofralarda yerini alan hindi, her zaman bütün olarak ve içi değişik malzemelerle doldurulmuş şekilde servis yapılır.

İçimizi ısıtan lezzetler:
Lahana, kırmızı pancar, mandalina
Havaların soğumaya başladığı aylarda sebze ve meyvelerde hem bol renk, hem de aroma bulabilirsiniz.